目前分類：西式料理 (5)
- Oct 29 Sun 2006 20:08
[習作] 奶油蕈菇義大利寬麵
- Aug 20 Sun 2006 10:36
[早餐] 最昂貴的巧克力土司
- Jun 04 Sun 2006 20:01
[習作] 泡菜蘆筍牛肉茄汁義大利面
因為上次去COSTCO買的蕃茄醬即將在6月底到期
又...去荷蘭時新補貨了些義大利面
又...去韓國時買的泡菜還有剩餘
又...幾個月家裡沒客人來訪了, 很久沒煮義大利面了
又...技巧有點生疏...嘴...有點饞
準備材料: Prego義大利面醬, 韓式泡菜, 蘆筍, 碎牛肉, 蒜頭, 義大利面條
步驟: 1. 蒜頭拍碎切小丁爆香後, 放入切斷的蘆筍炒熟
2. 加入碎牛肉/泡菜/義大利面醬煮熟
3. 將煮熟的醬料淋在預先煮熟的義大利面條上, 上桌。
我做菜的方式, 很隨性, 想到什麼~就加什麼~ 忘記什麼~就沒加什麼~
想不起是從哪裡來的靈感, 依稀記得泡菜+牛肉的味道很合,
配上一點蘆筍會很清爽就這麼搭啦~
賣相雖然不漂亮, 但味道...就像我想的那樣
這些材料加在一起的味道真是好的不得了!!
老公吃得津津有味, 全部吃光光
缺! 因為不太吃肉, 對肉類的烹調方式很陌生, 不知道什麼時候下肉的時機最好, 所以牛肉吃起來有點太老, 如果有什麼撇步, 請大家不吝賜教, 感恩~
- Apr 11 Tue 2006 23:03
焗南瓜洋芋咖哩飯
嘿嘿~
上次和小戴去知多家吃飯
看到菜單上有二道我很想吃吃看的菜
一道是焗洋芋咖哩, 另一道是焗南瓜咖哩
我心裡便想, 真是不錯的組合耶, 但應該不難做
改天回家再自己做做看吧
採買地點: 頂好+大潤發
準備材料: 咖哩塊數塊(依食用人數而定) (我買4星的辣味咖哩)、 南瓜一顆、
馬鈴薯2~3顆、椰漿一罐、洋蔥一顆、橄欖油少許、起司粉、黑/白糊
椒粉、塩、義大利香料、義美熟可樂餅(可自行變化)、起司絲、泰國米
使用器材: 平底鍋、蒸鍋(大同電鍋也行)、烤箱
步驟: 1. 將南瓜去皮切塊(也可蒸軟後再去皮)&馬鈴薯去皮後放入蒸鍋蒸軟 (南瓜較馬鈴薯易熟, 蒸的時間可縮短)
2. 南瓜、馬鈴薯蒸軟後取出放涼, 待冷卻後, 撒上起司粉、黑/白糊椒粉、塩、義大利香料, 再將二者攪或成泥, 備用
3. 平底鍋預熱後加入橄欖油少許, 再將切成細絲的洋蔥放入, 炒到洋蔥變軟
4. 加入1000c.c.的水、咖哩塊8小塊、椰漿一起煮滾, 關火
5. 在盤子中填入適量的米飯, 淋上咖哩醬, 放上一球南瓜洋芋泥, 再撒上起司絲, 放上二個可樂餅
6. 將盤子放入烤箱, 250度, 上火為主, 烤11分鐘
以上是我這週的習作, 僅管加了椰漿卻仍不到"南洋風"的水準, 但醬汁很濃很香
南瓜洋芋泥和咖哩的搭配是新的嚐試, 兩者配合起來感覺很獨特新穎, 好吃!!
所有的配料都可依個人口味/偏好而自行變化, 是方便又簡單的料理喔^^
新試驗, 成功!!
- Apr 01 Sat 2006 15:13
焗野菇義大利麵
在古拉爵吃了焗野菇義大利面後回家念念不忘
於是決定親自下廚小試身手
所有的材料和作法都在我的腦海裡
棌買地點: 頂好 (平日很貴假日有特價)
準備材料: 蘑菇、新鮮香菇....等菇類數種 (我還買了杏飽菇, 鴻喜菇&珊瑚菇)
焗烤用雙色起士絲、奶油或橄欖油、大蒜數粒、總統牌鮮奶油、鮮
奶、白酒 (沒有用米酒也可以)、義大利面(螺旋面或斜管面等短面類)
塩、白胡椒
使用器材: 平底鍋、果汁機、煮面鍋、烤箱
步驟: 1. 所有菇類洗淨備用, 大蒜拍開去皮
2. 將一半的菇類放入果汁機, 加水打成泥 (水量不用太多, 以打得動為主, 也可加鮮奶)
3. 平底鍋預熱後加入奶油(橄欖油), 放入大蒜爆香 (加入香菇後挑出)
4. 加入剩餘的菇類炒到菇類變軟出汁
5. 倒入香菇泥煮滾後加入白酒煮到酒精蒸發(去菇的腥味)
6. 倒入鮮奶油&鮮奶煮滾 (醬汁的量依麵量決定, 建議醬汁要多), 加塩、白胡椒調味
7. 將預先煮好的義大利面倒入醬汁中攪拌均勻, 關火 (義大利面煮法請來信查詢)
8. 將和好醬汁的義大利面倒入烤盤, 醬汁要多比較好吃
9. 撒上起士司放入預熱的烤箱 (上下火全開)
10. 烤箱的溫度和放置的時間我都很隨性, 建議先用190度左右烤個15分鐘 (不然會上熱下冷), 再轉250度烤5分鐘左右 (看起士有點焦黃即可)
我的作法和在古拉爵的有點小不同, 古拉爵的焗野菇義大利面是將所有的香菇都打成泥, 所以吃得到香菇的香味但看不到香菇, 而我保留了一半的香菇, 可依個人口味作選擇, 差別只在於口感, 味道是差不多的
以上的作法也可以變通作"蘑菇湯", 蘑菇湯建議將所有的菇類打成泥
這樣比較像西餐
焗野菇義大利麵初體驗, 成功!!! 
橘子和麥克在美國的點點滴滴 (4)