每週二, 固定是張媽媽萬巒豬腳的休假日
但所謂的休假日, 並不是放假一天, 而是這一天的工作地點, 從市場換成了家裡...

零晨四點, 店家送來了新鮮的百頁豆腐, 媽媽即起床收貨, 並開始她一天的工作
首先要煮張媽媽特製的豬腳沾醬... 一陣忙呼起來不知不覺就六點多了, 廚房的工作先擺著, 必需要張羅一家子老小的稀飯早點了, 早點煮完了, 再回到工作崗位...
接下來要把從西螺買回來的嚴選花生先水煮川燙, 製作魯花生...  然後又開始要忙呼午餐...

而林爸爸大約在早上十點左右, 就會出門前往符合CAS認證的屠宰選張媽媽萬巒豬腳的所有產品,  大約十二點回到家用完餐, 大家就要開始將這些新鮮的肉品作最初步的清潔整理工作....

爸爸負責大腸頭和豬肚, 每一條每一顆都要用剪刀把多餘的油脂去除(豬真的很肥XD)
舅舅負責豬舌, 豬心, 和豬腳....  而媽媽負責難度最高的豬耳朵~

以前的我, 連最基本的拔豬毛都不會,  每次回來都只能在一旁乾瞪眼, 但現在的我不但是拔豬毛高手, 還會幫忙剪大腸頭, 翻大腸頭, 和割豬耳朵!!  所有食材整理的工作, 忙到下午五點都做不完, 光刮一袋豬耳朵(除毛)就要耗去2個小時!!

誰知盤中飧, 粒粒皆辛苦呀~~



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留言列表 (3)

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  • meigo
  • 這個市場公休星期二~怎麼看起來還是這麼累呀~~我的天呀!!!
  • 皮皮主人
  • 難得看到ORANGE的文章裡頭沒有照片ㄟ ㄎㄎ~~
    不過如果你放了剪大腸頭或是拔豬耳朵毛的照片,似乎也太過灑狗血了,:P
    應該要補上的是魯花生和香噴噴的成品照片(果然只想著滷味的夭鬼...)
  • 大肚魚
  • 有機會的話真想去嚐一嚐張媽媽豬腳哩!
  • 張媽媽豬腳預計要開放網路訂購, 但橘子效率差, 搞到現在還沒弄好Orz...

    orangekuan 於 2008/04/20 09:27 回覆